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Issue Date	Title	Author(s)
13-Sep-2017	Determinación de la presencia de antibióticos en la leche bovina cruda de hacienda recibida en el Centro de Copio Compañía Ganadera S.A. Chimborazo.	Pincay Figueroa, Paola Estefanía; Andrade De La Portilla, Paolo André
13-Sep-2017	Desarrollo de papaya (Carica papaya L.) y piña (Ananas comosus L.) confitada, empleando jarabes de sacarosa y Stevia.	Pulgar Oleas, Nelly Lorena; Cotto Morales, Sergio Dennis
17-Mar-2017	Elaboración de harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) evaluando métodos de inhibición enzimática para la obtención de puré instantáneo.	Moreno Veloz, Ema Nofret; Mosquera Astudillo, Pablo Andrés
17-Mar-2017	Formulación de mezclas de harinas de arroz, yuca y soya para la elaboración de galletas libre de gluten, sabor a chocolate.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Borbor Hidalgo, Shilton Jasmany
17-Mar-2017	Evaluación del crecimiento de mohos y levaduras en frutas tropicales deshidratadas por aire caliente “DAC”, empacadas en flexibles compuestos de PEBD, PP y PET en ambientes controlados.	Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Gómez Arroba, Fernando Javier
17-Mar-2017	Desarrollo de compota de banano orgánico (Musa acuminata AAA) enriquecida con harina de quinua (Chenopodium quinoa W).	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Durán Saavedra, Edwin Steveen
13-Sep-2016	Diseño de un sistema de prevención de riesgos laborales en el área de producción en la empresa de sardinas enlatadas “Conservera Tropical Cia. Ltda.”, ubicada en la ciudad de Manta.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Nottbohm Coello, Roxana
13-Sep-2016	Determinación de un perfil de calidad sensorial aplicado a bebida de almendras (Prunus amygdalus dulcis) considerando la incidencia de variaciones en el proceso de fabricación.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; González Vargas, Carlos Alfredo
13-Sep-2016	Evaluación de las características físico químicas de mermeladas elaboradas a partir de vino de uva (Vitis vinifera), de banano (Musa acuminata) y de maracuyá (Passiflora edulis).	Moreno Veloz, Ema Nofret; Castro Gordillo, Solange Stefany
13-Sep-2016	Influencia del uso de Berenjena (Solanum melongena L.) en hamburguesas de pollo.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Nieto Plúas, Aílyn Solange
3-May-2016	Optimización del proceso de elaboración de alimentos balanceados, a través de la elaboración de una Px. Sal.	Donoso Bruque, Manuel Enrique; Ramos Placencio, Stefi Gabriela
2016	Evaluación de características físicas y químicas del vino obtenido a partir de Mango (Mangifera indica L) Ataulfo y Tommy Atkins utilizando tres concentraciones diferentes de levadura (Saccharomyces cerevisiae).	Moreno Veloz, Ema Nofret; Rodríguez Rosero, Michelle Elodia
2016	Desarrollo de una bebida comercial a base de banano (Musa acuminata triploide A).	Rodríguez Gilbert, Héctor; Arroyo Zambrano, Lenin Augusto
2016	Elaboración de un dip vegetal a partir de sub - productos de brócoli (Brassica oleracea var. Italica) y zanahoria (Daucus carota), como alternativa para el consumo.	Osorio Cevallos, Víctor; Gutiérrez Jiménez, Yamilé Elizabeth
2016	Obtención de una ecuación estadística para la optimización del parámetro dureza en la elaboración del pan de hot dog.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Alba Coronel, Juan Fernando
2016	Elaboración de pruebas microbiológicas y luminométricas para validar la aplicación de los procedimientos operacionales estandarizados de saenamiento (POES) – condiciones y superficies de contacto (POES 2) en el proceso de desposte de reses.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Rodríguez Jacho, Stefanie Fernanda
2016	Validación del método de muestreo microbiológico en el proceso de elaboración de polvo de cacao alcalino.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Madrid Navia, Leonel David
2016	Efecto de la adición de una mezcla de Bromelina y Papaína sobre ciertas características físico químicas de la carne vacuna.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Marrasquin Briones, Ruddy Raquel
2016	Desarrollo de una bebida láctea con adición de pulpa de zapallo (Cucurbita moschata).	Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Poveda Véliz, Karen Jeanina
2016	Influencia del uso de apio (Apium graveolens) en la calidad de los chorizos frescos tipo Cuencano y Parrillero.	Velásquez Rivera, Jorge; Herrera Narváez, Andrés Felipe