DSpace Colección :http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/53972026-04-05T06:30:01Z2026-04-05T06:30:01ZPropuesta de implementación de una planta de procesamiento de lácteos en el sector Chawalu – Chone.Loor Flores de Valgas, Josué Gabrielhttp://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/224352024-03-01T04:49:32Z2024-02-15T00:00:00ZTítulo : Propuesta de implementación de una planta de procesamiento de lácteos en el sector Chawalu – Chone.
Autor : Loor Flores de Valgas, Josué Gabriel
Resumen : In the present investigation, we sought to make a proposal for the
implementation of a dairy products processing plant located in the Chawalu
sector in the Chone canton of the province of Manabí. A functional space was
created by interrelating important factors such as raw material flow, operators
and machinery, where a prototype of the processing plant was generated with
adequate dimensions and minimal movement through the application of
Muther's six distribution principles and the method Systematic Layout
Planning. To guarantee the quality and safety of all production lines, it was
designed under the requirements assigned by the ARCSA-DE-2022-016-
AKRG regulation, with the aim of developing a competitive product. In addition,
a market study was carried out to calculate the demand for dairy products,
where three specific production lines were obtained: pasteurized milk, flavored
milk and yogurt. Finally, the project was financially studied to determine its
feasibility, a Net Present Value of USD 17 624.45 and an Internal Rate of
Return of 19 % were estimated, evidencing viability and profitability.
Descripción : En la presente investigación se buscó realizar una propuesta de
implementación de una planta de procesamiento de productos lácteos ubicada
en el sector de Chawalu en el cantón Chone de la provincia de Manabí. Se
creó un espacio funcional interrelacionando factores importantes como flujo
de materia prima, operadores y maquinaría, donde se generó un prototipo de
la planta de procesamiento con dimensiones adecuadas y mínimo movimiento
a través de la aplicación de los seis principios de distribución de Muther y el
método Systematic Layout Planning. Para garantizar la calidad e inocuidad de
todas las líneas de producción se diseñó bajo los requisitos asignados por la
normativa ARCSA-DE-2022-016-AKRG, con la finalidad de desarrollar un
producto competitivo. Además, se realizó un estudio de mercado para calcular
la demanda de los productos lácteos, donde se obtuvo tres líneas de
producción específicas: leche pasteurizada, leche saborizada y yogurt.
Finalmente, se estudió financieramente el proyecto para determinar su
factibilidad, se estimó una Valor Actual Neto de USD 17 624.45 y una Tasa
Interna de Retorno de 19 % evidenciando viabilidad y rentabilidad.2024-02-15T00:00:00ZPropuesta de implementación de una planta procesadora de mermelada de arándanos en Patate – Provincia de Tungurahua.Granizo Salazar, Carlos Alejandrohttp://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/214832023-10-15T15:13:40Z2023-09-09T00:00:00ZTítulo : Propuesta de implementación de una planta procesadora de mermelada de arándanos en Patate – Provincia de Tungurahua.
Autor : Granizo Salazar, Carlos Alejandro
Resumen : In this project, a blueberry jam processing plant was designed as a proposal for its implementation in the city of Patate, Tungurahua province. The design is based on Muther's six distribution principles, which allow the creation of a space that optimizes the interaction between machinery, raw material and operators. The Systematic Layout Planning (SLP) method was used to generate flowcharts, establish relationships between activities and define the layout of the spaces. By analyzing these data, it has been possible to develop an efficient plant prototype, avoiding superfluous expenses in machinery, minimizing the time and space required, while stimulating greater production. The design complies with the ARCSA-DE-2022-016-AKRG regulation, which seeks to ensure the quality and safety of processed foods. The presence of a processing facility in the Patate region, Tungurahua, will not only foster economic growth in that area, but will also generate new job opportunities and contribute to boosting the economic flow between nearby areas, revitalizing the local economy. The proposed blueberry processing plant will occupy an area of 629 m2 in terms of its structure. This is due to the presence of 13 sections intended to cover the entire process of production, storage and dispatch of jam. These areas have been evaluated through the S.L.P.
Descripción : En el presente proyecto se diseñó una planta procesadora de mermelada de arándanos, como propuesta para su implementación en la ciudad de Patate, provincia de Tungurahua. El diseño se basa en los seis principios de distribución de Muther, que permiten crear un espacio que optimiza la interacción entre maquinaria, materia prima y operarios. Se empleó el método Systematic Layout Planning (SLP) para generar diagramas de flujo, establecer relaciones entre las actividades y definir la disposición de los espacios. Al analizar estos datos, se ha logrado desarrollar un prototipo de planta eficiente, evitando gastos superfluos en maquinaria, minimizando el tiempo y espacio requeridos, al mismo tiempo que se estimula una mayor producción. El diseño cumple con la normativa ARCSA-DE-2022-016-AKRG, que busca asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos procesados. La presencia de una instalación de procesamiento en la región de Patate, Tungurahua, no solo fomentará el crecimiento económico de dicha área, sino que también generará nuevas oportunidades laborales y contribuirá a dinamizar el flujo económico entre zonas cercanas, revitalizando la economía local. La planta de procesamiento de arándanos propuesta ocupará una superficie de 629 m2 en términos de su estructura. Esto se debe a la presencia de 13 secciones destinadas a abarcar todo el proceso de producción, almacenamiento y despacho de mermelada. Estas áreas han sido evaluadas a través del enfoque S.L.P.2023-09-09T00:00:00ZPropuesta de implementación de una planta de procesamiento de miel de abeja de la especie Apis mellifera para una microempresa ubicada en Jipijapa - Manabí.Orlando Nieto, Jorge Danielhttp://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/214822023-10-15T16:57:51Z2023-09-07T00:00:00ZTítulo : Propuesta de implementación de una planta de procesamiento de miel de abeja de la especie Apis mellifera para una microempresa ubicada en Jipijapa - Manabí.
Autor : Orlando Nieto, Jorge Daniel
Resumen : In the present project, the implementation of a honey bee processing plant was proposed, designed for a microenterprise located in the Jipijapa canton of the Manabí province. A functional space was created interrelating important factors such as raw material flow, operators and machinery, where a structured and efficient environment was obtained through the application of Muther's six distribution principles. Additionally, through the Systematic Layout Planning method, a prototype of the processing plant was generated with adequate dimensions and minimum movement of the raw material, previously route diagrams, activity relationship diagrams and spaces were made. To guarantee the quality and safety of the entire production line, it was designed under the requirements assigned by the ARCSA-DE-2022-016-AKRG regulation, in order to develop a competitive product and meet market demand.
Descripción : En el presente proyecto se propuso la implementación de una planta de procesamiento de miel de abeja, diseñada para una microempresa ubicada en el cantón Jipijapa de la provincia de Manabí. Se creó un espacio funcional interrelacionando factores importantes como flujo de materia prima, operadores y maquinaria, donde se obtuvo un ambiente estructurado y eficiente a través de la aplicación de los seis principios de distribución de Muther. Adicional, a través del método Systematic Layout Planning se generó un prototipo de la planta de procesamiento con dimensiones adecuadas y mínimo movimiento de la materia prima, previamente se realizó diagramas de recorrido, diagramas de relación de actividades y espacios. Para garantizar la calidad e inocuidad de toda la línea de producción se diseñó bajo los requisitos asignados por la normativa ARCSA-DE-2022-016-AKRG, con la finalidad de desarrollar un producto competitivo y cumplir con la demanda del mercado.2023-09-07T00:00:00ZDesarrollo de una premezcla de masa de pizza integral fortificada con zinc.Mena Orobio, Johan Franciscohttp://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/204642023-03-16T12:25:54Z2023-02-16T00:00:00ZTítulo : Desarrollo de una premezcla de masa de pizza integral fortificada con zinc.
Autor : Mena Orobio, Johan Francisco
Resumen : Zinc is a most frequently used element in fortification of foodstuffs, all due to diseases affecting the immune system. The idea of developing a zinc-fortified wholemeal pizza dough premix was put forward, achieving an adequate formulation. To meet the proposed objectives, a methodology was proposed where 4 treatments were chosen, which had different percentages of zinc: 0.005; 0,007; 0.010 and 0.015. In order to have a winning formulation, a sensory analysis had to be carried out, where the results were added to the statistical program Design Expert 13, which generated 100 suitable formulations, of which the highest amount of zinc was chosen. The recommended formula was sent to a laboratory for its respective chemical and microbiological analysis. which belong to their respective standard. In the end an economic study had to be carried out to find the cost and benefit of the product, which is the fortified premix. The result was obtaining a product for weekly consumption, the percentage of zinc was high enough to be for daily consumption.
Descripción : El zinc es un elemento usado con mayor frecuencia en la fortificación de productos alimenticios, todo esto a causa de enfermedades que afectan al sistema inmunológico. La idea de desarrollar una premezcla de masa de pizza integral fortificada con zinc se planteó, logrando establecer una formulación adecuada. Para cumplir con los objetivos propuestos, se planteó una metodología donde se escogió 4 tratamientos, los cuales tenían diferentes porcentajes de zinc: 0.005; 0.007; 0.010 y 0.015. Para tener una formulación ganadora se debió realizar un análisis sensorial, donde los resultados fueron agregados al programa estadístico Design Expert 13, el cual generó 100 formulaciones idóneas, de las cuales se escogió la que mayor cantidad de zinc poseía. La fórmula recomendada, fue enviada a un laboratorio para su respectivo análisis químico y microbiológico. Al final se debió realizar un estudio económico para encontrar el costo y beneficio del producto, que es la premezcla fortificada. El resultado fue la obtención de un producto para consumo semanal, ya que el porcentaje de zinc era elevado como para ser de consumo diario.2023-02-16T00:00:00Z