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Date de publication	Titre	Auteur(s)
15-fév-2024	Propuesta de implementación de una planta de procesamiento de lácteos en el sector Chawalu – Chone.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Loor Flores de Valgas, Josué Gabriel
9-sep-2023	Propuesta de implementación de una planta procesadora de mermelada de arándanos en Patate – Provincia de Tungurahua.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Granizo Salazar, Carlos Alejandro
7-sep-2023	Propuesta de implementación de una planta de procesamiento de miel de abeja de la especie Apis mellifera para una microempresa ubicada en Jipijapa - Manabí.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Orlando Nieto, Jorge Daniel
16-fév-2023	Desarrollo de una premezcla de masa de pizza integral fortificada con zinc.	Kuffó García, Alfonso Cristóbal; Mena Orobio, Johan Francisco
15-fév-2023	Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura en una línea de producción de suplemento alimenticio para camarón de una empresa ubicada en el cantón Guayaquil.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Elaje Acevedo, Nino Cesar
15-fév-2023	Diseño de un plan de control de calidad en la producción de chorizo precocido en una empresa cárnica ubicada en Durán.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Arias Medrano, Valeria Viviana
16-fév-2023	Evaluación del efecto en el uso de avena molida (Avena sativa) y carragenina (Chondrus crispus) sobre la Calidad de una salchicha tipo hot dog de res.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Pilozo Sempertegui, Mellany Dayanna
15-fév-2023	Percepción sensorial del café cereza (Coffea arabica L.) variedad Sidra obtenido a partir de la inoculación con diferentes concentraciones de levadura (Saccharomyces bayanus) y bacterias ácido-lácticas.	Meléndez Rangel, Jesús Ramón; Aguirre Ordoñez, Anthony
23-sep-2023	Desarrollo de queso crema untable a partir de la mezcla de leche de vaca y leche de cabra.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Sarmiento Peralta, Karelis Deanen
21-sep-2022	Diseño de un modelo de sistema de gestión de inocuidad alimentaria para la producción de arroz envejecido en la empresa DAJAHU basado en la Norma ISO 22000:2018.	Chero Alvarado, Víctor Egbert; Díaz Zúñiga, Shirley Romina
16-fév-2023	Análisis del efecto antimicrobiano del extracto obtenido del jalapeño (Capsicum annuum) utilizado en la elaboración de queso manaba.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Vera Bucaram, Rubén Darío
16-fév-2023	Evaluación del efecto de la adición de chile (Capsicum anuum “De árbol”) y jengibre (Zingiber officinale) como agentes antimicrobianos en la producción del chorizo crudo de camarón.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Vera Farfán, Alvin Alexander
15-fév-2023	Evaluación de calidad microbiológica de yogures comercializados en la terminal de transferencia de víveres de Guayaquil.	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Cornejo Medina, Edison Andrés
15-fév-2023	Obtención de una bebida alcohólica a partir de la fermentación de azúcares derivados de la hidrólisis enzimática del almidón de arroz (Oryza sativa L.).	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Vera Bowen, Eduardo Enrique
16-fév-2023	Elaboración de láminas biodegradables y flexibles obtenidas a partir del extracto de colágeno de patas y queratina de plumas de pato pekinés (Anas platyrhynchos).	García Mora, Patricia; Minuche Vallejo, María Roberta
3-mar-2022	Desarrollo de una galleta a base de harina de zapallo (Cucurbita tetsukabuto) endulzado con Stevia.	Kuffó García, Alfonso Cristobal; Roldán Pacurucu, John Javier
20-sep-2022	Estudio de la eficiencia volumétrica y alcohólica con el método de extracción ácida para la producción de bioetanol en el material lignocelulósico de la caña de azúcar (Saccharum officinarum).	Meléndez Rangel, Jesús Ramón; Pérez Chang, Jackson Steveen
21-sep-2022	Desarrollo de salchicha de cuy (Cavia porcellus) con el uso de harinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) y de arroz (Oryza sativa) como extensores cárnicos.	Velásquez Rivera, Jorge Ruperto; Guaranga Muñoz, Cyntia Jenifer
26-sep-2022	Elaboración de una bebida proteica con almendra (Prunus dulcis), harina de quinoa (Chenopodium quinoa) con adición de maracuyá (Passiflora edulis) y banano (Musa paradisiaca) destinada a deportistas.	García Mora, Patricia; Hollaender Morán, Cristina Rocío
22-sep-2022	Desarrollo de una galleta a partir de la sustitución parcial de la harina trigo por la de soja (Glycine max) y la obtenida de la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis).	Crespo Moncada, Bella Cecilia; Peñaloza Quezada, Deivi Alexander