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http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20491
Title: | Análisis sensorial de bebida lacto fermentada saborizada mediante un cultivo de hongos kéfir en Ecuador : pruebas orientadas al consumidor. |
Authors: | Pozo Parrales, Andrea Carolina Castro Vergara, Nathaly Xiomara |
metadata.dc.contributor.advisor: | Román Bermeo, Cynthia Lizbeth |
Keywords: | ATRIBUTOS SENSORIALES;COMERCIALIZACIÓN;EMPRENDIMIENTO;ESTUDIO DE MERCADO;LECHE FERMENTADA;LÁCTEOS;PERFIL DEL CONSUMIDOR |
Issue Date: | 7-Feb-2023 |
Publisher: | Universidad Católica de Santiago de Guayaquil |
Abstract: | In this work a sensory analysis of kefir yogurt is implemented with some flavors: blackberry, arazá and pineapple, using surveys, to learn more about the tastes and preferences of potential future consumers in case the product can reach the market for marketing. It is necessary to appreciate more consciously the great contributions that mother nature offers us through its vegetation, in this case: the Bulgarian mushrooms, which according to studies has shown how favorable they can be to use them as main fermenters of milk, to arrive as the final product yogurt, so it is considered even healthier than other types of dairies or yogurt. Through analysis you can somehow have a notion either about recommendations, suggestions, or comments full of feedback as to the product, either to provide an interested party with the modifications or the points that it should consider when trying to market it or for improvements of other related products. |
Description: | En este trabajo se implementa un análisis sensorial del yogur de kéfir con algunos sabores: mora, arazá y piña, mediante el uso de encuestas, para así poder conocer más acerca de los gustos y preferencias de los posibles futuros consumidores en caso de que el producto pueda llegar al mercado para su comercialización. Se debe apreciar de manera más consciente los grandes aportes que nos brinda la madre naturaleza a través de su vegetación, en este caso: los hongos búlgaros, los cuales, según estudios se ha evidenciado lo favorable que pueden ser al usarse como fermentadores principales de la leche, para establecerse como el producto final: el yogur, por lo que es considerado inclusive aún más saludable que los otros tipos de lácteos o yogures. Mediante el análisis se puede de cierta manera tener una noción ya sea sobre recomendaciones, sugerencias o comentarios llenos de retroalimentación en cuanto al producto, cuyo objetivo busca facilitar a algún interesado las modificaciones, los puntos o factores que debe tener en cuenta al momento de tratar de comercializarlo o para mejoras de otros productos relacionados. |
URI: | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20491 |
Appears in Collections: | Trabajos de Titulación - Carrera de Negocios Internacionales |
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