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http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/6937Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
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| dc.contributor.advisor | Kuffó García, Alfonso Cristóbal | - |
| dc.contributor.author | Carrillo Gonzabay, María Victoria | - |
| dc.date.accessioned | 2016-10-31T20:40:28Z | - |
| dc.date.available | 2016-10-31T20:40:28Z | - |
| dc.date.issued | 2016-09-14 | - |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/6937 | - |
| dc.description | La trazabilidad es un proceso que debe cumplir todo producto, desde su inicio hasta su destino; las empresas deben ejecutar procedimientos bajo normas establecidas, las cuales determinan el tipo de manipulación, maquinaria, y los diferentes procesos productivos, en sí, factores que cada empresa o industria maneja internamente. La trazabilidad se encarga de que el artículo o producto sea registrado durante toda la cadena de procesamiento hasta su consumo final. El objetivo de la presente investigación fue Valorar la trazabilidad durante el procesamiento de camarón bajo la normativa BRC, analizando la calidad del camarón de cada proveedor. Se realizaron los respectivos análisis de control, se determinó que el camarón entero obtuvo el más alto promedio de concentración de metabisulfito de sodio debido a la mayor aplicación de este tratamiento. | en_US |
| dc.format | application/pdf | en_US |
| dc.language.iso | spa | en_US |
| dc.publisher | Universidad Católica de Santiago de Guayaquil | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | en_US |
| dc.subject | TRAZABILIDAD | en_US |
| dc.subject | CAMARÓN ENTERO | en_US |
| dc.subject | CAMARÓN COLA | en_US |
| dc.subject | SANIDAD ALIMENTARIA | en_US |
| dc.subject | CONTROL Y CALIDAD | en_US |
| dc.title | Valoración del elemento trazabilidad durante el procesamiento de camarón, bajo la normativa BRC de inocuidad alimentaria. | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | en_US |
| Appears in Collections: | Trabajos de Titulación - Carrera de Ingeniería Agropecuaria | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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