DSpace logo
  1. Repositorio Digital UCSG
  2. FACULTAD DE EDUCACIÓN TÉCNICA PARA EL DESARROLLO
  3. Carrera de Ingeniería Agropecuaria
  4. Trabajos de Titulación - Carrera de Ingeniería Agropecuaria
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/5420
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorCrespo Moncada, Bella-
dc.contributor.authorBalladares Ramírez, Fernando Xavier-
dc.date.accessioned2016-06-06T12:11:37Z-
dc.date.available2016-06-06T12:11:37Z-
dc.date.issued2016-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/5420-
dc.descriptionLa pitahaya es una fruta que tiene diversos usos y beneficios sin embargo, su consumo es principalmente como fruta fresca, la misma que contiene una gran cantidad de propiedades saludables para el cuerpo humano. El objetivo de este trabajo fue realizar un estudio comparativo de las dos variedades de pitahaya utilizadas en el país a través de la elaboración de mermelada, realizando un conjunto de análisis físicos, químicos, sensoriales, pruebas de degustación y aceptación con estudiantes que cursan el quinto y octavo ciclo de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil. En conclusión se pudo determinar que la variedad de pitahaya roja es la más recomendable en una relación de 1-3 (fruta/azúcar) con 1 mes de vida útil. El diseño experimental utilizado fue completamente al azar (DCA) en arreglo factorial dos por tres con 6 tratamientos y 9 observaciones.en_US
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.language.isospaen_US
dc.publisherUniversidad Católica de Santiago de Guayaquilen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess-
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/-
dc.subjectELABORACIÓN DE MERMELADAen_US
dc.subjectPROPIEDADES ARGANOLÉPTICASen_US
dc.subjectFRUTICULTURAen_US
dc.subjectPITAHAYAen_US
dc.titleAnálisis de las características físicas y organolépticas de dos variedades de pitahaya amarilla (Selenecereus megalanthus) y roja (Hylocereus undatus) para la generación de una alternativa de consumo (mermelada).en_US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
Aparece en las colecciones: Trabajos de Titulación - Carrera de Ingeniería Agropecuaria

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
T-UCSG-PRE-TEC-AGRO-71.pdf3,17 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons