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FACULTAD DE EDUCACIÓN TÉCNICA PARA EL DESARROLLO
Carrera de Ingeniería Agroindustrial
Trabajos de Titulación - Carrera de Ingeniería Agroindustrial
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25-Feb-2022
Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por la de arroz (Oryza sativa L.) y la obtenida del fréjol mungo (Vigna radiata) para la elaboración de fideos tipo espagueti.
García Mora, Patricia
;
Menéndez Tarira, Nicole Alejandra
25-Feb-2022
Uso de la enzima pectolítica en el proceso de fermentación de dos variedades de cacao (Theobroma cacao L.) : fino de aroma y CCN51.
Crespo Moncada, Bella Cecilia
;
Rosero Pérez, Paul André
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Author
1
Menéndez Tarira, Nicole Alejandra
1
Rosero Pérez, Paul André
Subject
1
AMINOÁCIDOS
1
BIOTECNOLOGÍA
1
CACAO
1
CALIDAD PROTEICA
1
CHOCOLATE
1
FORMULACIÓN DE FIDEOS
1
HARINAS COMPUESTAS
1
OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS
1
PASTA ALIMENTICIA
1
PROCESO QUÍMICO
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