DSpace logo
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20382
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorChero Alvarado, Víctor Egbert-
dc.contributor.authorElaje Acevedo, Nino Cesar-
dc.date.accessioned2023-03-07T19:30:45Z-
dc.date.available2023-03-07T19:30:45Z-
dc.date.issued2023-02-15-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/20382-
dc.descriptionEl suplemento alimenticio para camarón es un alimento fundamental para su crecimiento y por lo tanto debe cumplir alto estándares de calidad e inocuidad; debido a esto se realizó este trabajo de investigación en la empresa de suplemento alimenticio para camarón ubicada en la ciudad de Guayaquil en el Km 19.5 vía a la costa, empresa en donde se diseñó un sistema de buenas prácticas de manufactura acorde al Acuerdo 241 Registro Oficial No. 228 de julio 5 de 2010 para determinar la situación de la empresa de suplemento alimenticio para camarón y mejorar sus diferentes actividades desde la producción hasta su comercialización con el fin de ofrecer un producto de calidad e inocuidad al consumidor. La lista de verificación basada en el diagnóstico inicial que se realizó a la empresa dio como resultado general un cumplimiento del 13 %, un incumplimiento que dio como resultado 87 % y un 0 % que no aplica, con los resultados mencionados se desarrolló un manual que este compuesto de requisitos de BPM Y POES con el propósito de mejorar el producto tanto en su calidad e inocuidad.en_US
dc.description.abstractThe shrimp feed supplement is a fundamental food for its growth and therefore must meet high standards of quality and safety; because of this research work was conducted in the company of food supplement for shrimp located in the city of Guayaquil at Km 19. 5 via the coast, company where a system of good manufacturing practices was designed according to the agreement 241 official registration No. 228 of July 5, 2010, to determine the situation of the company shrimp feed supplement and improve its various activities from production to marketing in order to offer a quality product and safety to the consumer. The checklist based on the initial diagnosis that was made to the company gave as a general result a compliance of 13 %, a non-compliance of 87 % and 0 % that does not apply, with the above results a manual was developed that is composed of GMP and SSOP requirements to improve the product both in quality and safety.en_US
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.language.isospaen_US
dc.publisherUniversidad Católica de Santiago de Guayaquilen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/en_US
dc.subjectINOCUIDAD ALIMENTARIAen_US
dc.subjectSUPLEMENTO ALIMENTICIOen_US
dc.subjectCONTROL DE CALIDADen_US
dc.subjectSEGURIDAD ALIMENTARIAen_US
dc.titleDiseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura en una línea de producción de suplemento alimenticio para camarón de una empresa ubicada en el cantón Guayaquil.en_US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
Aparece en las colecciones: Trabajos de Titulación - Carrera de Ingeniería Agroindustrial

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
T-UCSG-PRE-TEC-CIA-116.pdf1,76 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons